Backkurs: Croissant et plus am 23.10.2026

In diesem Backkurs lüften wir das Geheimnis des „Tourengehens“

Keine Sorge – in diesem Kurs geht es nicht um Sport :), sondern um die Kunst der tourierten Teige, also jene köstlichen Gebäcke, die durch mehrfaches Touren ihre wunderschön blättrige Struktur erhalten.

Gemeinsam arbeiten wir Butter schichtweise in den Teig ein und konzentrieren uns auf den Teig, der für die weltbekannten Croissants verwendet wird.
Elisabeth zeigt euch dabei auch die Unterschiede zwischen einem Croissantteig und einem klassischen Blätterteig – verständlich, praktisch und direkt am Teig erklärt.

Da ein guter Croissantteig länger braucht, als die Kursdauer zulässt, haben wir einen fertig vorbereiteten Teig für euch. Mit diesem Backen wir gleich im Kurs leckeres Gebäck und arbeiten mit verschiedenen Füllungen. Wir stellen neben Croissants auch Rosinenschnecken, Schokohörnchen und weiteres Plundergebäck her. Und weil sie einfach dazugehört, bereiten wir im Kurs auch die klassische crème pâtissière frisch zu.

Die Teigherstellung machen wir aber im Kurs dann natürlich gemeinsam – diesen frischen Teig könnt ihr zuhause weiterverarbeiten.

Je nach Gruppengröße entstehen 4–5 verschiedene Backwerke, die wir teilweise schon im Kurs genießen. Die übrigen Gebäcke werden fair aufgeteilt und liebevoll verpackt in einer Box mit nach Hause genommen.